Gofio
Gofio ist ein Getreidegericht und das älteste überlieferte Nahrungsmittel der Kanarischen Inseln. Der Begriff bezeichnet sowohl die fertige Speise, als auch das ihm zu Grunde liegende Mehl.
Die Ureinwohner der Kanarischen Inseln, die Guanchen, bauten vor allem Gerste an. Mehl aus gerösteten Gerstenkörnern, Gofio, bildete die Nahrungsgrundlage. Diese Gerstenkörner zusammen mit Wurzeln und gesammelten und getrockneten Früchten werden in einer Handmühle, bestehend aus zwei runden rauen Steinen, die gegeneinander gerieben werden, gemahlen.
Ursprünglich wurde Gofio aus gerösteter Gerste hergestellt. Heute ist es ein meistens aus geröstetem Weizen oder Mais hergestelltes Mehl.
Gofio wird heute noch hergestellt und ist nicht aus der Kanarischen Küche wegzudenken: in Restaurants als traditionelle Vorspeise, Zuspeise "Pella de Gofio", Hauptspeise und Nachspeise "Mus de Gofio", oder für die Ziegenhirten, die es in einem Ziegenledersack mit sich führen und mit Wasser oder Ziegenmilch zu einem Brei verrührt essen.
Der Teig wird auf viele Arten verwendet. Aus einem festen Laib wird häufig ein Stück abgebrochen und dazu ein Glas Wein getrunken. Eine traditionelle Art, den Gofio zu verwenden, ist das Vermischen des Mehls mit Ziegenmilch. Er wird auch mit halbierten oder geviertelten Zwiebelscheiben gegessen, die als Löffel für den mit Olivenöl und Wasser vermischten Brei dienen.
Gofio wird auch in Milch aufgelöst als Frühstück gegessen, kalt oder warm meistens mit Wasser aber auch mit Olivenöl zu Brei, Pasten, Klößen oder Laiben verarbeitet. Auch Frischkäse, Bananen, Honig, Rosinen oder geriebene Nüsse werden mit verknetet "Gofio amasada".
Es wird oft auch als Zutat in einigen Suppen verwendet (z.B. in der Brunnenkresse-Suppe), als Kruste für Schweinefleisch, das gibt einen besonderen Geschmacks, und ist ein unverzichtbares Accessoire für Gerichte wie Kanarischer Eintopf oder gebrüht in der Fischpfanne: d.h., Gofio wird mit der Brühe dieser Spezialitäten gemischt, bis eine teigige Konsistenz entsteht.
  |
||
| Neuerdings wird Gofio viel in Desserts und sogar Eis verwendet. | ||
  |
Gofio ist außerdem sehr gesund, steigert die Leistungsfähigkeit und minimiert Herzerkrankungen
Eine Studie der Universität Las Palmas bestätigt. Gofio ist gesund und verringert das Risiko für Herzkranzgefäßerkrankungen. Die Studie wurde zwischen 2007 und 2014 durchgeführt, mit tausend Probanden zwischen 70 und 80 Jahren, die in zwei Gruppen eingeteilt wurden, die Gruppe die jahrzehntelang regelmäßig Gofio zu sich nimmt und die Gruppe die es nicht tut.
Dabei wurde eindeutig belegt, dass Menschen, die regelmäßig Gofio essen eine bessere Leistungsfähigkeit bringen, weniger Herzerkrankungen aufweisen und stressresistenter sind. Diese Menschengruppe nahm fast täglich zum Frühstück Gofio ein.
Der Leiter der Forschung erklärte, dass Gofio ein Lebensmittel mit einem sehr hohen Nährwert sowie reich an Mineralstoffen sowie Vitaminen ist.
Außerdem werden wichtige Nährstoffanteile bei der Produktion nicht zerstört, wie dies bei anderen Mehlsorten passiert. Dieser Anteil an Nährstoffen kräftigt die Arterien. Indem er sich an den Innenwänden ablegt.
Gofiomühle
In Firgas kann man noch eine Gofiomühle besichtigen. Die Gofiomühle von Firgas, auch als Molino del Conde bekannt, stammt aus dem 16. Jahrhundert. Sie befindet sich über dem Bewässerungskanal der Heredad de Aguas von Arucas und Firgas. Daneben liegen der alte Kornspeicher, die Röstmaschine und das Haus des Müllers.
Öffnungszeiten: im Winter Montag bis Freitag 8 - 15 Uhr. Im Sommer Montag bis Freitag 8 - 14 Uhr.
Foto | canariasenhora | grancanaria
KanarischeWeine
Kanarische Weine in Amerika
Kanarische Weine weiterhin auf Tour durch Amerika
Artikel vom 2015-03-30
Die Tour durch Amerika geht weiter. Die Kanarischen Weine überraschen alle, die sie auf den verschiedensten Verkostungen probieren. Frontón de Oro von Gran Canaria, präsentiert im März seine Weine von Küste zu Küste der USA. Am 16. März wurde Los Angeles besucht, anschließend am 17. März San Francisco und New York am18. März.
Foto | GRAN CANARIA GOURMET
BodegaLasTirajanas
Bodega Las Tirajanas
Las Tirajanas startet noch in diesem Jahr seinen ersten Crianza-Wein
Artikel vom 2015-02-09
Las Tirajanas startet noch in diesem Jahr seinen ersten Crianza-Wein
Er wird ein Pionier im Süden der Insel sein. Er wurde aus den Trauben, die im Jahr 2013 geerntet wurden hergestellt, ist bereits abgefüllt und zeigt bereits bei der Verkostung hohe Qualität.
Das Weingut Tunte produziert im Jahr 2014 einen Jahrgang, der sich durch seine Qualität und dem historischen Rekord von 120.000 Flaschen Produktion auszeichnet.
Das Weingut, Las Tirajanas wird Ende dieses Jahres, ungefähr im Monat November, seine erste Charge Wein starten, die erste im Süden der Insel mit Ursprungsbezeichnung und aus Trauben, geerntet im Jahr 2013.
Dieser Wein, der mit dem Namen 'Las Tirajanas Crianza' veröffentlicht wird, ist bereits abgefüllt und mehrere Monate im Weinkeller gelagert. "Bei den bereits durchgeführten Weinproben zeigt er Bedingungen von hochwertiger Qualität", sagte die Leiterin Ana Nanclares bei der Präsentation der Weine, an der auch der Minister für Landwirtschaft des Cabildos, Francisco Santana Melián und der zuständige Consejal von San Bartolomé de Tirajana, José Carlos Álamo, teilnahmen.
Die Produktion der Bodega Las Tirajanas, die noch beim Abfüllen ist, zeichnete sich schon 2014 durch seine Qualität und den historischen Rekord in der Produktion von ca. 120.000 Flaschen aus, motiviert durch die gute Qualität der Traube mit einer ruhigen und langsamen Reifung, vor allem aufgrund des guten Wetters ohne übermäßiger Wärme, das im Laufe des Jahres in den verschiedenen Zonen der Insel geherrscht hat, wo die Weinberge der 16 Mitglieder des Weinguts konzentriert sind, besonders in der Gemeinden San Bartolomé, Santa Lucía, Ingenio und San Mateo.
Die Winzer von Las Tirajanas erwarten große aromatische Kraft und genügend Körper und Komplexität in ihren Rotweinen, vor allem in den Fässern, die ab dem Monat Juni genossen werden können; und in der Malvasiertraube die in Eichenfässern gegoren wird und die ab April zur Verfügung steht. Ab jetzt kann man schon die weiße Mischung genießen, den Rosé und den süßen Wein. Und in zwei Wochen beginnt man mit dem Abfüllen in Flaschen des Malvasiers, Verijadiegos, des jungen Roten und eine Roteiche der neuen Linie, alle mit einem sehr aromatischen Charakter, in dem sich die verschiedenen kanarischen Rebsorten wiederspiegeln, welche die Ursprungsbezeichnung charakterisieren.
Vielfalt und Komplexität
"Wir versuchen, die Reinheit der Vielfalt zu respektieren und dass darin auch die Charaktereigenschaften des Bodens zum Ausdruck gebracht werden, der die einzigartigen Mineralien in den Kanarischen Weinen trägt, vor allem in den roten Weinen, mit einem leichten und sehr weichen Tannin und einem einzigartigen aromatischen Ausdruck", sagt der Manager des Weingutes, das sich seit seiner Eröffnung bemüht hat, in jedem Jahrgang eine größere Vielfalt und Komplexität der Weine zu erreichen, "weil die Weinberge der Insel älter werden".
Der Minister für Landwirtschaft der Insel, Francisco Melián, sagte bei der Vorstellung, "die Qualität wird ein Jahr mehr das Markenzeichen der Weine aus Gran Canaria sein, wie es das Weingut Las Tirajanas zeigt, das gewachsen ist. Es ist offensichtlich, dass wir in der Menge nicht mithalten können, aber bei der Qualität können wir sehr wohl konkurrieren und das machen wir. Die Qualität der Weine von Gran Canaria hat eine Anerkennung erlangt, aber wir müssen koordiniert arbeiten, damit dies zu einem nach außen erweiterten Handel wird und aus diesen Anstrengungen und Opfer ein wirtschaftlicher Ertrag wird", sagte er.
Der Concejal José Carlos Álamo hat festgestellt, Präsentationen von landwirtschaftlichen Leistungen, wie die des Weingutes Las Tirajanas, "unterstützen in unserer Gemeinde eine Marke und die Qualität dieser Marke. Der neue Jahrgang wird mit großen Hoffnungen erwartet, die sicherlich mit einem Qualitätswein befriedigt werden. Als Tirajanero und Bewohner der Gemeinde, wünsche ich, dass es die drei Preise in den letzten Verkostungen der Insel meistert, als Bestätigung der guten Arbeit", sagte er.
Fotos | Bodega Las Tirajanas
Erdbeeren
Erdbeeren werden auf Gran Canaria, speziell in der Gemeinde Valsequillo, auf natürliche Weise angebaut.
Die Erdbeere ist eine Frucht, die für viele verschiedene Klimazonen sehr gut geeignet ist, Valsequillo hat ein sehr günstiges Klima für den Anbau, bei einer optimalen Temperatur von 18-22°C tagsüber und 10-13ºC in der Nacht.
Der Anbau von Erdbeeren in Valsequillo ist eine der emblematischen Ernten in der Gegend geworden, mit üppigem Fruchtbehang, sind sie sehr gut bekannt auf der ganzen Insel für ihren gleichbleibend süßen Geschmack und ihre Größe und werden zur Erntezeit (die erste Blütezeit ist im Oktober), als eine exquisite Frucht für jeden Gaumen vermarktet.
Die Erdbeere ist sehr gesund und ist eine der Früchte mit den wenigsten Kalorien. Sie ist harntreibend und reich an Ballaststoffen. Sie ist auch eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C, Beta-Carotin und Vitamin E und Antioxidantien, Mineralien, inklusive Kalzium, Jod, Phosphor, Magnesium, Eisen und Kalium.
Sie wird vor allem bei Diäten, zur Unterstützung der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Arthritis, Gicht und Anämie empfohlen. Erdbeeren besitzen eine Säure, die viele der negativen Auswirkungen des Rauchens neutralisieren. Sie enthält Folsäure, die in der natürlichen Medizin zur Reinigung und Entschlackung des Verdauungssystems verwendet wird.
Die Erdbeeren von Valsequillo sind reich an Geschmack und immer eine gute, gesunde Wahl. Es gibt so viele Möglichkeiten, Sie können sie für Kuchen, Säfte, Marmeladen, Pasteten, Smoothies, Eis, Joghurt, etc. verwenden, aber auch in Salate und leckere Saucen für Fleisch oder Gemüse integrieren.
Also machen Sie sich bereit für das Erdbeer-Festival in Valsequillo!
Die Erdbeerzucht wurde immer bedeutender in der letzten Zeit für die lokale und die kanarische Wirtschaft, insbesondere die Anzahl der direkten und indirekten Arbeitsplätze, die dadurch geschaffen wurden. Die Erdbeeren sind die wichtigste Ernte in der Gemeinde Valsequillo geworden, die in den frühen 1980er Jahren mit der Kultivierung der Blüte für die Züchtung der Frucht begann.
Heutzutage gibt es mehr als zehn Erdbeer-Farmen, die jede Saison, mehr als 2.000 Tonnen der köstlichen saftigen Erdbeeren produzieren.
Foto | Turismo Valsequillo
Blat – Kanarischer Wodka
Ein Interview mit den Brüdern Esteban und Fernando Banús
Artikel vom 2014-08-18
Esteban Banús: "Wir produzieren den reinsten Wodka der Welt und bald machen wir einen kanarischen Gin"
Esteban Banús und sein Bruder Fernando sind die Schöpfer des Wodka Blat, den sie von Ingenio aus vertreiben
Die beiden Brüder, die aus Tarragona stammen, haben ihr Unternehmen vor sieben Jahren in Ingenio gegründet, von wo aus sie in die USA, Deutschland, Spanien und die Schweiz liefern, Nordamerika ist jedoch das Land in das am meisten verkauft wird. Die Banús Brüder wollen nun auch einen kanarischen Gin herstellen, eines ihrer Projekte mit dem sie den gleichen Erfolg wie mit dem Wodka Blat erreichen wollen.
Wann entstand die Idee zur Schaffung des Wodka Blat?
Als wir Publikationen von führenden Wodkas in den USA sahen. Unsere Obsession war, seit wir jung waren und mit der Beratung von unserem Großvater, alle Verunreinigungen des Wodkas zu beseitigen. Es ist unser Lieblingsgetränk.
Welchen Hintergrund haben Sie?
Wir sind die dritte Generation im Spirituosenbereich und unserer Familie war Hersteller von internationalen Marken. Wie gesagt, unser Großvater ermutigte uns, dass wir unterschiedliche Verfahren zur Beseitigung der Verunreinigungen aus den Fermentationen erproben, etwas das noch nie jemand erreicht hatte. Unser Prozess ist gelungen. Wir machen den reinsten Wodka der Welt.
Welche Hauptmerkmale hat der Wodka?
Erstens, die Reinheit des Produkts. Die Verunreinigungen verursachen das Unwohlsein und den Kater. Wir haben jahrelang geforscht um einen Wodka zu produzieren, der sich gut ablagert und erlaubt, dass Sie am nächsten Tag arbeiten können.
Zweitens er enthält kein Gluten: die besten Wodkas sind diejenigen, die so wie Blat aus Weizen bestehen, und Dank unseres Verfahrens, ist es uns gelungen, das Gluten zu beseitigen. All dies ist zertifiziert und genehmigt durch die TTB (Alkohol und Tabak-Steuer und Handelsbüro) der amerikanischen Regierung.
Und drittens, die Regelmäßigkeit. Wir kontrollieren den gesamten Prozess, vom Kauf des Weizen, der nicht genetisch verändert ist, der Durchlauf durch unseren eigenen Prozess sowie die Herstellung und Abfüllung, so dass wir unseren Kunden garantieren können, alle Blat Produkte haben 0,0 Verunreinigung.
Welche Unterschiede gibt es zum traditionellen Wodka?
Vor allem hat er keine Verunreinigungen, und er bewahrt das Aroma. Es ist ein Wodka mit einem Touch von Zitronensäure und Zimt. Er ist sehr weich und überdeckt nicht den Geschmack des Produkts, das Sie dazu mischen, sondern erhöht ihn, vor allem, wenn es ein Natursaft ist. Wir mögen die Cocktailbars, die natürliche Zutaten für die Cocktails verwenden, auf der Grundlage von frischem Obst und Gemüse.
Wieso der Name Blat?
Aus verschiedenen Gründen, weil er mit "b", einem Phonem, das angenehm für das Ohr ist beginnt und ein Name ist, der kurz und leicht zu merken ist und in jeder Sprache auszusprechen ist. Wir wohnen zwar mehr als 30 Jahre auf der Insel Gran Canaria, aber unsere familiären Wurzeln sind aus Tarragona. Außerdem bedeutet Blat Weizen auf Katalanisch und die Basis des Wodkas ist Weizen.
Warum und wann haben Sie sich in Ingenio niedergelassen?
Wir haben mit unseren Eltern von klein auf Reisen zu den Inseln gemacht. Ich erinnere mich an eine Reise, die mich besonders geprägt hat: Im Jahr 1965 kamen wir mit dem Boot von Tarragona. Und dann, im Jahr 1982 wurde beschlossen, die Fabrik im Dorf Ingenio zu bauen, um die Liköre Bols und Tía María herzustellen. Die Inseln waren in unserer Familie seit den 1950er Jahren gegenwärtig. Einen Teil machen wir außerhalb, den anderen auf Gran Canaria. Der größte Teil wird hier gemacht, aber wir fingen mit Rohstoffen an, hergestellt aus Alkohol aus französischen Weizen.
Wie groß ist die Produktion?
Wir produzieren 300.000 Flaschen pro Jahr. Wir haben derzeit 15 Mitarbeiter. Alle unsere Mitarbeiter sind Canarios, außer denjenigen, die in den Vereinigten Staaten arbeiten.
Wo findet man den Wodka und zu welchem Preis?
In Gourmet-Shops, im Corte Inglés und in einigen Hiperdinos, sowie in Restaurants und ausgewählten Nachtlokalen. Der Preis der Flasche liegt zwischen 29 und 34 Euro. Im touristischen Teil des Archipels, ist alles immer etwas teurer.
Hat sie die Krise betroffen?
Einmal mehr hat diese Krise uns gezwungen, uns neu zu erfinden und neue Märkte zu eröffnen. Ohne Krise wäre der Umsatz sicher schneller gestiegen. Aber das Gute an diesen Zeiten ist, dass jeder Schritt, den Sie machen, besser überlegt und bewertet wird. Eine Grundregel für jedes Unternehmen, alles was schwer zu erreichen ist, wird mit mehr Sorgfalt geschützt.
In welchen Ländern verkaufen Sie ihre Produkte?
In den Vereinigten Staaten, Spanien, Deutschland und der Schweiz.
Warum in USA?
Weil dort der Wodka das meist konsumierte Destillat ist. Nach Russland ist es der größte Markt der Welt. Darüber hinaus 32 Prozent des Alkohols der dort getrunken wird, ist Wodka. Die Mode in den USA dreht sich um Wodka im Gegensatz zu Spanien, wo es Gin ist. Aber wir verkaufen immer mehr in Spanien, weil der Trend wechselt.
Haben Sie ein Projekt zur Hand?
Wir sind immer am Suchen und Herstellen. Im Geschäft kann man nie stehen bleiben. Unser nächstes und unmittelbarstes Projekt umfasst die Entwicklung des Kanarischen Gins mit einigen Qualitäten, die nicht auf dem Markt existieren und dieses Land sehr gut repräsentieren. Unser Hauptgrund dafür ist vor allem die höchste Qualität zu erzielen. Wir verstehen, dass auf diese Weise deine Produkte längere Zeit bestehen.
Übrigens, warum sind Besuche in ihrem Werk in Ingenio verboten?
Weil die Innovation und Forschung geschützt werden muss.
Fotos | La Provincia und Destilliere Blat
Plátano de Canarias
Die Kanarische Banane
Artikel vom 2014-07-22
Die Kanarische Bananenindustrie investiert 4 Millionen jährlich in Werbung
Die Organisation Asprocan hält ihren Budgetplan aufgrund der guten Ergebnisse bei den Konsumenten auf dem Festland
Die Vereinigung der Organisationen der Erzeuger von Bananen der Kanarischen Inseln (Asprocan) widmet 85% ihres Budgets der Marke "Plátano de Canarias", d.h. durchschnittlich 4 Millionen EUR jährlich, und sie konnten das trotz der Krise aufrechterhalten.
Der Manager von Asprocan, Sergio Cáceres, erklärt, dass jeder Hersteller zur Förderung der Bananen der Kanarischen Inseln, mit wenig mehr als einem Cent pro verkauftes Kilo beiträgt. Es hat sich nun gezeigt, dass die Werbung für die Marke "keine Ausgabe, sondern eine Investition", ist. Die durchschnittliche Jahresproduktion an Bananen auf den Inseln sind 375 Millionen Kilo von 8.500 Herstellern auf 9.000 Hektar.
Das Ziel der Vereinigung ist, dass der Festland-Verbraucher (95% der Produktion geht aufs Festland) die Qualität der Kanarischen Frucht schätzt, gegenüber der Bananen die aus dem Ausland kommen (überwiegend aus Ecuador und den afrikanischen Ländern) und die sehr große Konkurrenz sind, da diese ca. 70 Cent pro Kilo weniger kosten als die kanarischen Bananen.
Das ist warum Asprocan beschlossen hat, in die Bewerbung der Marke zu investieren, damit die Verbraucher "bereit sind ein wenig mehr zu zahlen, für ein Produkt, das sie für besser halten". In der Tat erkennen 98% der spanischen Verbraucher bereits die Bananen-Marke der Kanarischen Inseln. 72 Prozent dieser Konsumenten nennen spontan diese Marke, wenn man nach einer Frucht fragt. Der Rest der Befragten erkennt zumindest das Logo.
"Es hilft nicht, wenn man das beste Produkt hat, wenn es niemand kennt", sagt Cáceres. "Die Menschen haben es bereits verinnerlicht, dass sie beim Kauf von Bananen nach der Kanarischen Banane fragen", fügt er hinzu. Der Manager von Asprocan stellt jedoch fest, dass die Werbung alleine nicht genug wäre, "wenn jemand unsere Banane probiert und nicht die erwartete Qualität bekäme".
Aus diesem Grund, informiert er, "wir haben viel in unsere Kampagne 'Geschmack der Banane der Kanarischen Inseln' gesteckt und vor kurzem haben wir die geschützte geografische Angabe erreicht (das entspricht der Ursprungsbezeichnung der Weine), was ein Europäisches Qualitätssiegel ist und was keiner anderen 'plátano' oder Banane der Welt gelungen ist."
Im Hinblick auf die Bewerbung dieses Produkts außerhalb Spaniens, gibt Cáceres an, dass es eine sehr große Investitionen wäre und Jahre erfordern würde, die Einstellung anderer Länder zu ändern. D.h. "wir Spanier fragen nach der Banane mit den Fleckchen, weil wir wissen, das ist die Garantie für die Qualität des guten Geschmacks. In Deutschland jedoch bevorzugen sie die große und makellose Banane, die dann nach nichts schmeckt", erklärt er.
Der Manager von Asprocan zeigt auch auf, dass der kommerziellen Arbeit für die Kanarischen Bananen "auch das Verdienst gebührt", weil jeden Tag muss man 1 Million Kilo verkaufen, die aus der Produktion kommen und die in Spanien vermarktet werden müssen. "Es ist eine kommerzielle Nonstop-Anstrengung, weil es keine saisonalen Früchte sind wie Erdbeeren, die zwischen Februar und April verkauft werden".
Der Verein hat sich das Ziel gesetzt, die Investitionen Aufrecht zu erhalten und weitere Werbekampagnen für die Wettbewerbsfähigkeit der Banane, gegenüber kostengünstigen Herstellern durchzuführen. Darunter auch Kampagnen für Jugendliche, um die Loyalität der neuen Generationen zu erneuern. Hierzu gibt Sergio Cáceres an, dass Schulen entschieden haben, für das Catering in Kantinen, die Kosten zu senken damit diese die Banane einführen. "So wollen wir Maßnahmen die sich an junge Menschen richten, stärken."
Einzigartig zu sein ist nicht leicht,
aber unser Produkt ist es, Plátano de Canarias hat den IGP
(Indicación Geográfica Protegida, geschützte geografische Angabe)
